Időpont:
2025. augusztus 22., péntek
11:00 - 12:30
Helyszín:
Éltető-gyógyító tér – színpad
A program során az előző napi sétán szedett ehető vadnövényekkel és kiskerti alapanyagokkal dolgozunk. Sült és friss elemeket kombinálunk, savanyítunk, dresszinget készítünk és a kis csoportokban és nagycsoportok munkánk révén lépésről lépésre építjük fel a salátánkat. Különk gondot fordítunk majd a toppingokra és a díszítésekre. Lesz szó a beszerzésről, konyhai trükkökről és a lehető leghatékonyabb alapanyagfelhasználásról is!
Bemutatkozás:
Pécsi egyetemi éveim alatt kezdtem el főzni. Urbanisztika szakon végeztem, szakirányom a progresszív örökségvédelem volt. A munkám mellett kezdtem el a főzőiskolát. A kistermelők és a piacok világa nagyon közel áll hozzám. Tizenéves koromban édesapám elvitt Japánba, ami nagy hatással volt rám. Berlinben és Budapesten dolgoztam, 2017-ben pedig megnyitottam az
Eldorado Market Bistro-t, egy családi vállalkozást Józsefváros szívében, a Rákóczi téri Vásárcsarnokban. Négy éve visszatértem Pécsre, ahol kreatív séfként dolgozom és tanulom a vadnövények gyűjtését, tartósítását, fáradhatatlanul keresem a kiváló termelőket és alapanyagokat.