Fazekas Bálint
Pécs, Baranya megye
Bemutatkozás
Fazekas Bálint kreatív séf, kistermelő, urbanista, REL szervező. Pécsi egyetemi éveiben kezdett el főzni, urbanisztika szakon végzett, szakiránya a progresszív örökségvédelem volt, és azóta is foglalkozik örökségvédelemmel. Munkája mellett végezte el a főzőiskolát. Tizenéves korában édesapja elvitte Japánba, ami nagy hatással volt rá. Berlinben és Budapesten dolgozott, 2017-ben pedig megnyitotta az Eldorado Market Bistrót, egy családi vállalkozást Józsefváros szívében, a Rákóczi téri Vásárcsarnokban. A kistermelők és a piacok világa nagyon közel áll hozzá.
Jelenleg Pécsen él családjával, ahol Dr. Németh Ibolya (Biobia) tanítványaként 2022 óta foglalkozik az ehető vadnövényekkel és kiskerti alapanyagokkal. Az intuitív konyha híve, ahol a lokális alapanyagok találkoznak a nemzetközi receptekkel. A Szárnyas Niké Permapark megálmodója, workshopokat tart az egész országban, alkalmi ételsorokat készít, és fáradhatatlanul kutatja a kiváló termelőket és alapanyagokat.
Programjai a Gyüttmenten
2026
- Szerzetesek, kisvilágok – főzés és filozófia keletről nyugatra
- Intuitív nyárikonyha – többgenerációs főzés a konyhakert és az erdő határán