Időpont:
2026. augusztus 27., csütörtök
11:00 - 12:30
Helyszín:
Éltető ételek tere
Mindannyian láttunk már az út mentén terméstől roskadozó, magára hagyott vadszilva fákat.
A mai, megváltozott klimatikus viszonyok mellett, egyfajta gyümölcs-ínségben különösen megbecsülendő, könnyen elérhető alapanyag, melyet számtalan módon hasznosíthatunk otthon. A vadszilva ismerete, felhasználása olyanok számára is lehetőséget nyújt egy lépéssel közelebb kerülni az élelmiszer-önrendelkezéshez, akinek nincs saját területe, vagy termő gyümölcsfái.
Készülhet belőle többek között a grúzok fűszeres „ketchup”-ja, a tkemali, savanyú – citromhelyettesítő – velő, lekvár, aszalt gyümölcslap; a passzírozás után fennmaradó gyümölcsmaradványokból pedig kombucha, gyümölcsecet.
Nényei Lujza, szabadúszó vegetáriánus szakács és permakultúrás tervező workshopján 3-4 féle feldolgozási metódussal ismerkedhetünk meg műhelymunka keretein belül, melyen a közös főzés, kóstolás mellett a tudásmegosztás és a tapasztalatcsere lesz a középpontban.
Nényei Lujza a növényi alapú, lokális, szezonális, low waste konyha elkötelezett híve, ehető vadnövények gyűjtője, permakultúrás tervező, 12 éve vegetáriánus.
Már fotográfiai tanulmányai alatt is a gasztronómia volt a szenvedélye, majd néhány vargabetű után ezen a területen helyezkedett el.
Tudását különböző konyhákon (Napfényes Étterem, Oh My Green, Béla. bár, étterem, lakás, arborétum, 101 Bistro, Manyi – Kulturális Műhely, Dunai Nyitott Műhely) és autodidakta módon szerezte és fejleszti a mai napig, 2025 óta okleveles szakács szaktechnikus. Másfél év konyhafőnökség után 2026 tavasza óta szabadúszó gasztrovállalkozóként tevékenykedik.
2023-ban végezte el a Magyar Permakultúra Egyesület osztott PDC képzését. Negyedik éve építi saját permakultúrás tanyáját, ahol veggyszermentes zöldségtermesztéssel, vízmegtartással, közösségi terek kialakításával kísérletezik, és ahol a saját elsődleges életterét is berendezte.
Játékosság, kíváncsiság, intuitív gondolkodás és holisztikus látásmód jellemzi.
