Időpont:
2025. augusztus 21., csütörtök
11:00 - 12:30
Helyszín:
Éltető-gyógyító tér – színpad
Ezen a workshopon olyan természetes, pezsgő italokat készítünk, amelyek gyümölcsökből és fűszernövényekből születnek, mesterséges adalékok nélkül, pusztán a mikroorganizmusok munkájával. Megtanuljuk a laktofermentálás alapjait, végigvesszük a szükséges eszközöket, alapanyagokat, beszélünk a biztonságos erjesztés szabályairól, a mikroorganizmusok titkos életéről és arról is, hogyan kapcsolódik mindez a fenntartható életmódhoz. A közös munka során csoportokban készítünk nagyobb adag italokat, amelyek a találkozó napjai alatt lassan életre kelnek – az utolsó napon pedig közös kóstolóval zárjuk a folyamatot. Így nemcsak tudással és élménnyel, hanem egy kis pezsgéssel is gazdagabban távoztok a találkozóról.
Bemutatkozás:
Gaztronómia Judit figyelme akkor fordult a fermentálás felé, amikor egy dél-balatoni erdei házikóba költözve a kertművelés helyett a természet vad kínálatával kezdett főzni. Azóta szenvedélyesen kísérletezik a vadon élő növények konyhai és erjesztett formáival – nemcsak ételekben, hanem italokban is. A fermentálás számára nemcsak tartósítás, hanem kapcsolódás: a természethez, az időhöz, a testünkhöz – és egymáshoz.
Fotó: Bulla Bea Photography